通過冷榨或熱（rè）榨等物理方（fāng）法，油料直接被提取出油被稱為初（chū）榨（zhà）油；精煉油則是對初榨油或浸（jìn）出油進行脫膠、脫酸、脫色和脫臭、脫蠟等多道精煉工序後得到的油（yóu），根（gēn）據精煉程度的不同，又可分（fèn）為一級、二級、三（sān）級精煉油。初榨（zhà）油和精煉油是食用（yòng）油生產過（guò）程中的兩個重要（yào）階段，它們在工藝、產品性質和用途上有著（zhe）明（míng）顯的區別。

初（chū）榨油（yóu）

初榨油色澤通常較深，可能帶原料的自然黃綠色或棕色。在工（gōng）藝上盡可能地（dì）保留了油料的（de）天然營養素、風味與色澤，口感醇厚味道較為濃鬱，富含維生素（sù）E、不飽和脂肪酸等（děng）抗（kàng）氧化物（wù）。但（dàn）未經精煉的初榨油易氧化，其雜質與水分較（jiào）高，穩定性低，不耐儲（chǔ）存，不宜（yí）高溫烹飪。

初榨油

精（jīng）煉油

精煉油是（shì）對初榨油進行一係列化學和物理處理，去（qù）除（chú）有害物質，改善（shàn）顏色、味道、穩定性（xìng），延長（zhǎng）保質期。精煉油顏色清澈透明、淡，脫臭後去除了臭味分子，味道呈中性。其耐儲存性好，適合高溫烹飪，煎炸炒、烤等高（gāo）溫料理。然而，精（jīng）煉過程也意味著（zhe）部分天然營養素的流（liú）失，如維（wéi）生素、植物醇等。

精（jīng）煉花生油

初榨油和精煉油在生產流程（chéng）、保留營養與風味、產品性質上各有千秋，投資食用油加工行業，可根據（jù）市場行（háng）情、消費者偏好和產品定位選擇加工初榨油（yóu）還是（shì）精煉油。無論您選擇哪一（yī）種工藝，國瑞油脂都可提供配套的初榨油壓榨生產設備和食用油精煉全套設備（bèi），歡迎來電（diàn）谘詢（xún）。