現在榨油機由於完善了動力（lì），壓力和溫度的條件（jiàn），所以工作起來非常（cháng）輕鬆和方便，先將原料篩選除雜，再將原料破碎加水約7-8%進行軟化，進入蒸鍋蒸**115度左右方可入（rù）榨。榨油分冷榨和熱榨，為了提高出油（yóu）率和油品的質量，一般以熱榨（zhà）為主（zhǔ）。兩種工藝流程如下：

　　冷榨：菜籽——篩選——榨胚——壓榨先將菜（cài）籽經篩選去雜，再（zài）檢查菜（cài）籽含水（shuǐ）量，無檢測設備可以用土法檢測：用指甲將菜籽擠一下，若有響聲，並分成（chéng）兩片，或（huò）有油擠出**為合適，若成（chéng）粉則太幹，若成餅則太（tài）濕。若太幹則要加2.5-3%的（de）水，少停一下，直接進入榨（zhà）油機進行壓榨。一邊（biān）壓榨兩遍即（jí）可。

　　熱榨：原料——篩選——榨胚（pēi）——蒸炒（chǎo）——壓榨將菜籽進行篩（shāi）選去雜（zá），然後進入（rù）軋胚機軋胚，軋胚後進入蒸炒鍋進行蒸炒，在蒸炒的過程中在鍋內加入2-3%的水，待炒籽（zǐ）達（dá）棕（zōng）黃色，溫度（dù）110度-120度**合適，方可入榨。

　　花生仁的壓榨方法：花生仁熱榨（zhà）冷（lěng）榨均可，以熱榨為主(冷榨效果不（bú）如熱榨)。熱（rè）榨時先把花生（shēng）仁粉碎或軋胚，然後放在蒸鍋內蒸1.5-2小時，溫度達到120度左右，含水（shuǐ）3%左右即可入榨，榨油（yóu）機溫度達（dá）到85度時，開始（shǐ）正常壓榨（zhà）。如無蒸鍋（guō），也可以將花生仁放（fàng）入炒鍋內炒。先將花生仁粉碎，逐漸加大約7-8%的水，炒（chǎo）**深（shēn）黃色時即可出鍋入榨。

　　一、原料的清理（lǐ）幹（gàn）燥：

　　進入油廠的原料難免夾帶著一些雜質。在進入小型榨油機之前如果不清除（chú）芝麻果中夾帶的（de）泥土、莖（jīng）葉等雜物，它們不但會影響油脂和餅粕的質量，而且會（huì）吸附（fù）一（yī）部分油脂，降低出油率。如果芝（zhī）麻果中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物（wù），更會引起機件磨損等，誘發生產事故，影響工藝效果。因此，為了保證生（shēng）產的順利進行，必須盡量除去雜（zá）質，個（gè）別含水量（liàng）高的菜籽果，為了剝殼方便，進行幹（gàn）燥處（chù）理也是十分必要的。

　　清理的方法很多，具體可（kě）根據雜質的（de）情況采用不（bú）同的方法。如果所含雜質輕，如草（cǎo）、莖葉等，可（kě）以（yǐ）采用風選的方法，用氣（qì）流吹掉雜質。如果雜質顆粒較小，可以通過選，除去雜質。對於一些大（dà）小、相對密度與菜籽相似的雜質，如果屬於泥土塊，可以（yǐ）在泥機中摩（mó）擦粉碎後，再用篩選法除去。如果（guǒ）屬鐵質雜質，可以采用電磁（cí）鐵或**磁鐵行（háng）分離。清理後雜質含量應在以下。

　　二、熱處理(蒸炒)：

　　熱處理是（shì）提取油脂過程（chéng）中**重要的工（gōng）序之一。熱處理包括生坯的濕潤和加熱，在生產（chǎn）上稱為蒸坯或炒坯， 蒸炒後的坯稱（chēng）為熟坯。生（shēng）坯凡經熱處理後壓（yā）榨的稱為熱（rè）榨，不經熱處理者稱為冷榨。菜籽（zǐ）主要（yào）是熱榨。熱處理的效果好壞（huài）對整個製油過（guò）程的順（shùn）利進（jìn）行和出油（yóu）率的（de）高低以及油品、餅粕的質量有直接（jiē）的影響。

　　三、壓榨：

　　小（xiǎo）型榨油機是農村小型油廠用（yòng）得（dé）很廣泛的一種小型榨油機，它結構簡單，壓力較高，可連續處理物料，勞動（dòng）強度低，可壓榨多（duō）種油料。由於它的圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐麵（miàn），物料在被壓榨的時候，受到榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨籠（lóng）內壁（bì）空間的體積（jī）不斷變化，在榨籠的後部由於排列有圓榨條，榨籠的內壁呈鋸齒形，料（liào）坯在這（zhè）裏交替地受（shòu）到（dào）壓榨和放鬆，料（liào）坯的結構不斷受到調整（zhěng），得到均勻翻動，使未被（bèi）榨出的油或榨出油較少的料（liào）坯（pī）有較多的機會充分受到壓榨。因此它的壓榨效果比較好。

　　其實榨油如果（guǒ）要質量高，必須做精煉油。精煉（liàn）油的目（mù）的是把榨出的油經過（guò）出去雜質和處理。這裏包括：水化脫膠、中和酸性（xìng），除臭，除色四道工藝。但是作為小加工的榨油機使用（yòng）者根本（běn）不用那麽複雜。除膠（jiāo）質有什麽作用（yòng）呢?膠質是增加油的顏（yán）色的東西，並使油用容易冒沫。所以（yǐ）經過這個過程就能解（jiě）決這個問題。使加工出來的油（yóu）質量更好，更好看，也能去（qù）除對人體有害的物質。所（suǒ）以精煉是可以提高油品的質量（liàng）。所以榨油生（shēng）產線是（shì）：剝皮篩選兩用機（jī）→炒子機 →榨油機→精煉。